TAAN ไปร่วมงานกับเราที่วันเดอร์ฟรุ๊ตหลายครั้งแล้ว พร้อมกับนำอาหารไทยแบบ “hyperlocal innovative” มาแนะนำให้เหล่าวันเดอเรอร์ได้ลองลิ้มรสกันด้วย โดยเป็นการสร้างสรรค์ลูกเล่นให้กับเมนูเรียบง่าย ใช้วัตถุดิบในประเทศ และใส่ความพิถีพิถันเข้าไปเหมือนออกมาจากครัวของร้านที่กรุงเทพฯ เลย
สำหรับช่วงเก็บตัวอยู่บ้าน เชฟเทพจาก TAAN ก็พอจะมีเวลางานในร้านที่วุ่นวายมากๆ ก่อนหน้านี้ และมาแชร์สูตรการทำเมนูอาหารตามสั่งยอดฮิตที่สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้านกับเมนูผัดกระเพรา เรียกได้ว่าใครที่ยังทำอาหารไม่เป็นสามารถเริ่มจากเมนูนี้เป็นจานแรกได้เลย หากสนุกกับการทำอาหารก็ค่อยไปต่อที่เมนูที่ยากขึ้น
สำหรับ 4 ที่
ส่วนผสม
เครื่องผัด
กระเทียม 15 กลีบ (ปอกเปลือก)
พริกชี้ฟ้า 10 เม็ด
รากผักชี 2 หัว (ถ้ามี)
ใบกระเพรา 5 กรัม
เนื้อสัตว์
หมูสับ/เนื้อสับ/ไก่สับ 300 กรัม
ซอส
ใบกระเพา 1 กำ
น้ำมันหมู 50 มิลลิลิตร
ซอสถั่วเหลือ หรือ โชยุ 20 มิลลิลิตร
น้ำปลา 20 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 10 กรัม
นอกจากนี้จะใส่เครื่อง เช่น ถั่วฝักยาว หอมใหญ่ หรือตะไคร้ก็ได้ตามใจชอบ ไม่มีสูตรตายตัว
วิธีทำ
เตรียมเครื่องผัด
ซอยรากผักชีให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้า รากผักชี และใบกระเพราลงไปในครกหรือเครื่องปั่น ตำ/ปั่นส่วนผสมให้ออกมาหยาบๆ ไม่ให้พริกละเอียดจนเกินไป จากนั้นพักไว้ก่อน
ผัด
ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟปานกลางในการผัด ใส่น้ำมันลงไปแล้วหมุนกระทะให้น้ำมันทั่ว แล้วเร่งไฟให้แรง
ปรุงรสเนื้อสัตว์บดด้วยการคลุกกับน้ำปลา ใส่เนื้อสัตว์ลงไปในกระทะแล้วผัดเนื้อสัตว์ให้กระจายทั่วกระทะ ใช้วิถีผัดต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เนื้อติดกระทะ
ผัดจนเนื้อเริ่มสุกและกลิ่นหอมแล้วเขี่ยพักไว้ข้างๆ กระทะก่อน เปิดพื้นที่กลางกระทะเพื่อใส่เครื่องผัดลงไป จากนั้นผัดรวมกับเนื้อสัตว์โดยเร็ว ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง นำ้ตาลทราย น้ำปลา และโรยใบกระเพรา ผัดเร็วๆ ต่ออีกสองสามรอบก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
โบนัส
เชฟเทพแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิร้อนๆ โรยกระเพราะกรอบลง และกินกับไข่ดาวสุกตามความชอบ เป็นเมนูอร่อยง่ายๆ ที่ทำได้ที่บ้าน
ในระหว่างช่วงมาตรการหยุดอยู่บเาน TAAN มีบริการส่งอาหารในอีกหลากหลายเมนู สามารถสั่งได้ทางโทรศัพท์ (065 328 7374) หรือ LINE (@taanbangkok) หรือผ่านทาง Grab